alsace-saveurs

Pour 4 personnes   
   

- 250g de fromage blanc allégé

- 24 biscuits à la cuillère ou Roses de Reims ou boudoirs

- 250g de fraises

- 100g de sucre en poudre

- Agar-Agar (2g = 1 sachet) ou gélatine (2g ou 2 feuilles)


1-Mélanger le fromage blanc et 50g de sucre.

2-Faire fondre le sucre restant dans un demi verre d'eau chaude (sirop).

3-Diluer l'Agar-agar dans un demi verre d'eau chaude et une fois qu'il a pris, le mélanger au fromage blanc.

4-Imbiber les biscuits avec le sirop et en recouvrir le fond d'un moule à charlotte (ou un moule rond, haut et plutôt évasé) ainsi que ses parois.

5-Remplir avec une couche de fraises en morceaux, puis une couche de fromage blanc, et une couche de biscuits imbibés de sirop. Recommencer éventuellement les 3 couches (mais terminer par une couche de biscuits).

6-Couvrir (avec une assiette par exemple) puis mettre au réfrégirateur au moins 2h.
Démouler la charlotte en la retournant et décorer éventuellement avec des fruits.



Conseils :

La charlotte est retournée lorsqu'elle est démoulée. Il faut donc déposer les biscuits à l'envers (face sucrée vers le bas ou l'extérieur du moule).

Le gélifiant (agar agar ou gélatine) n'est pas indispensable mais permet à la charlotte de tenir lorsqu'elle est démoulée.

Cette charlotte peut être réalisée avec d'autres fruits.