alsace-saveurs
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#1 28-03-2008 15:37
- mamy
- Modérateur
- Date d'inscription: 16-10-2007
- Messages: 614
paner du poisson aux amandes
oeufs
amandes en poudre
sel
poivre
filets de poisson
rincer et essuyer le poisson
saler , poivrer
tremper dans l'oeuf battu
rouler dans l'amande en poudre
cuire à la poele dans un peu de beurre
si le poisson est bien essuyé , on peut éviter de mettre de la farine dessus avant de le tremper dans l'oeuf
Pour bien aimer un pays il faut le manger, le boire et l'entendre chanter.
Michel Déon.
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#2 28-03-2008 15:52
- Mamababa
- Chef de partie
- Date d'inscription: 18-10-2007
- Messages: 164
Re: paner du poisson aux amandes
A essayer ! Moi je fais "chapelure" et "amandes en poudre" 
Toujours le vin sent son terroir
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#3 28-03-2008 18:06
Re: paner du poisson aux amandes
Simplement noter: la poudre d'amande ou de noisettes "passe" sans problème à la poêle, jamais à la friture. L'excédent de panure, plus fin que la chapelure, se répand dans l'huile et brûle.
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#4 29-03-2008 01:02
- Mamababa
- Chef de partie
- Date d'inscription: 18-10-2007
- Messages: 164
Re: paner du poisson aux amandes
Merci Viviane, en effet je ne fais qu'à la poêle, je mets 1 cc d'huile dans l'oeuf battu et avec un pinceau silicone je mets un minimum d'huile dans la poêle.
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