alsace-saveurs

300 gr de feuilles de bourrache lavées , essuyées
60 gr de beurre
125 gr de farine
3 oeufs
100 gr de gruyère

cuire la bourrache 10 minutes à l'eau bouillante salée
égoutter
garder l'eau
hacher
faites chauffer 1/4 l d'eau de cuisson avec le beurre
quand l'eau bout à gros bouillons, verser d'un seul coup la farine en remuant énergiquement  jusqu'à ce que la pâte obtenue se détache de la casserole
hors du feu ,ajouter les œufs un à un, puis le fromage et la bourrache
partager la préparation en petites boules
disposer sur une plaque beurrée
piquer chaque gougère d'un  petits dés de fromage
faites cuire à four chaud 15 minutes
laisser refroidir dans le four porte entr'ouverte