alsace-saveurs

1 homard
eau
sel (1 C à C par litre)
1 feuille de laurier
quelques branches de persil
1 C à S de vinaigre (par litre d'eau)


500 gr / 13 mn
1 kg / 18 mn


choisir une grande marmitte
mettre l'eau ,sel , herbes , vinaigre ( le homard doit être couvert)
porter à ébullition
prendre le homard derrière la tête
plonger, tête la première, dans l'eau bouillante
couvrir
minuter le temps de cuisson à partir du moment ou l'eau recommence à boullir
retirer de l'eau bouillante
refroidir rapidement à l'eau froide

servir avec du pain et du beurre demi sel ou de la mayonnaise


Si vos crustacés sont caoutchouteux, secs c'est qu'ils ont eu une cuisson trop longue