alsace-saveurs

1 kg champignons
2 kg poivrons (cuits et pelés)
250 gr d'oignons  émincés
1 kg tomates
1/4 de litre d'huile
5 gousses d'ail
2 C à S de sel
poivre
1 feuille de laurier


dans la moitié de l'huile , faire dorer les oignons finement coupées
ajouter les poivrons (cuits au four , pelés et coupés en tranches)
ajouter les tomates coupées en dés et le laurier
laisser mijoter (en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois), jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface
dans une autre casserole mettre le reste de l'huile
ajouter les champignons coupés en tranches fines, l'ail, le sel et le poivre
laisser mijoter (en mélangeant avec une cuillère en bois), jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface
mettre ensemble les contenus des 2 casseroles
laisser mijoter 20 minutes en mélangeant
remplir des bocaux (ayant des couvercles étanches), avec la préparation encore chaude
passer au bain-marie pendant une 1/2 heure (le premier jour)
laisser refroidir à la température ambiante
le lendemain passer encore une fois au bain-marie 20 minutes

laisser refroidir bouchons en dessous

se conserve , de préférence au frais , près d'un an

servir sur des tartines de pain grillé