alsace-saveurs

4 soles en filets
250 gr de moules fraîches
100 gr de crevettes cuites décortiquées
250 gr de champignons de Paris
vin blanc sec
2 C à C de maïzena
10 cl de crème fraiche
sel
poivre
150 ml de lait
persil haché

Faire pocher les filets de sole dans le vin blanc pendant 5 minutes (plus si plus gros)
verser un peu de vin blanc dans une marmite
faire ouvrir les moules nettoyées
retirer de leurs coquilles
filtrer le jus
mélanger la crème, le lait, le vin blanc, le jus des moules
saler et poivrer
laisser chauffer
délayer la Maïzena avec un peu d’eau froide
ajouter à la sauce en remuant
laver et couper les champignons de Paris
cuire avec une noix de beurre jusqu'à ce que toute l'eau soit partie
mettre dans la sauce avec les crevettes et les moules
napper les filets
saupoudrer de persil haché