alsace-saveurs

100 gr de sucre
1 kg d'oignons
1/2 litre de vin rouge
sel
poivre
herbes de provence

éplucher et émincer les oignons (très fins)
faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
ajouter le vin et le sucre
laisser le vin s'évaporer et le sucre fondre en remuant à feu moyen
ajouter  le sel, le poivre et les herbes de Provence
faire mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de jus

accompagne le foie gras , le gibier, les viandes
si vous la préparez juste pour le foie , sucrez un peu moins

certains ajoutent avant le vin , une boite de tomates pelées mixées