alsace-saveurs

750 gr de sucre
750 gr de châtaignes épluchées
150 ml d' eau
1 gousse de vanille

fendre les châtaignes profondément de chaque coté
plonger les dans l'eau bouillante 10 minutes
éplucher les fruits ( La coquille et la peau de la châtaigne doivent s'ôter facilement)
peser la préparation (s'il vous reste des chataignes , elles accompagneront une viande)
faire une compote à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à légumes
faire un sirop avec le sucre et l'eau
le sirop est prêt lorsque la préparation s'épaissit et devient translucide
ajouter les fruits au sirop
laisser cuire une vingtaine de minutes avec une gousse de vanille couper en deux dans le sens de la longueur
mettre en pot
fermer et mettre tête en bas le temps du refroidissement

Une fois le pot de confiture ouvert le conserver au réfrigérateur donc faites plutôt votre confiture dans de petits pots