alsace-saveurs

Mamababa · 01-11-2007 23:59

Est-ce que quelqu'un connaît les proportions des différents épices qui composent le "4 épices" pour le pain d'épice ou la charcuterie ?

D'avance merci smile

stefko · 19-02-2008 22:45

Le quatre épices en contient généralement cinq.
Du poivre moulu, de la muscade rapée, du girofle et de la cannelle en poudre et parfois du gingembre. On l'utilise
souvent dans les charcuteries (patés et terrines), les plats mijotés, les ragouts, les civets et les sauces.

Mamababa · 20-02-2008 00:29

Merci smile là ce sont les ingrédients qui le composent, moi je demandais le % de chaque ingrédient dans le mélange mais je sais maintenant que sur celui du commerce celà n'apparait pas et si on le fait soi-même c'est selon son goût personnel et l'emploi du 4 épices.

stefko · 20-02-2008 08:25

Pour une cuillère à café rase de gingembre
4 à 6 clous de girofle selon taille
1/2 cuillère à café de muscade
1/4 de cuillère à café de cannelle

Mamababa · 20-02-2008 15:51

Merci big_smile où as-tu trouvé ???

stefko · 24-02-2008 17:35

j'ai googlé

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