alsace-saveurs

1,2 kg de choux
200 gr de lardon
1 oignon
2 oeufs + 2 jaunes (garder les blancs pour des meringues ...)
1 tablette de concentré de volaille
1 C à C de maïzena
100 gr de crème
40 gr de beurre
1 C à S d'huile
sel
poivre

choisir les 8 plus belles feuilles du choux
émincer les autres en lanières d'1 cm environ
dans une marmitte mettre 2 litres d'eau , sel , poivre et la tablette de concentré
porter à ébullition
faire blanchir les feuilles 10 minutes
passer sous l'eau froide
essuyer (sans trop abimer !)
cuire les lanières dans la même eau 15 minutes
egoutter
faire revenir les lardons avec l'oignon haché
mélanger
allumer le four TH 7
délayer la maïzena dans la crème
battre avec les oeufs
saler , poivrer
beurrer un plat à four (je prends un moule à cake)
tapisser de feuilles de choux en les laissant dépasser
déposer la moitié des lanières de choux
puis le mélange lardons oignon
verser la moitié des oeufs battus
terminer par le reste des lannières
puis le reste d'oeufs
replier les feuilles de choux pour fermer
parsemer de beurre
recouvrir d'aluminium
placer au four au bain marie
laisser cuire 1 neure
démouler
couper en tranches pour servir