alsace-saveurs

quand vous achetez chez votre poissonier un saumon entier et faites lever les filets (moins cher que d'acheter des filets !) , demandez que l'on vous donne quand même le tout (tête , arête centrale ...)

déchets de saumon
1 oignon
3 tomates
1 pomme de terre
sel
poivre
ail si vous aimez

bien rincer tête et arête centrale
mettre à cuire dans l'eau environ 10 minutes
filtrer l'eau de cuisson
décortiquer le poisson restant sur l'arrête et sur la tête
mettre dans l'eau de cuisson ce poisson
ajouter un oignon coupé
les tomates coupées (oter les pépins)
la pomme de terre épluchée et coupée
saler , poivrer
mettre l'ail
cuire environ 15 minutes ( selon la pomme de terre)
mixer
ajouter une noix de beurre 1/2 sel