alsace-saveurs

1  jaune d'oeuf
1 C à C de moutarde
3 gouttes de vinaigre
1 pincée de sel
2 tours de moulin à poivre
huile
1 pointe de crème de wasabi ou de purée de raifort


dans un bol  mettre tous les ingrédients sauf l'huile bien mélanger
ajouter queques gouttes d'huile en fouettant vigoureusement
puis quand le mayonnaise "prend" verser un filet d'huile sans cesser de fouetter pour une bonne émulsion
additionner de la crème de wasabi ou de raifort

accompagne une rémoulade de celeri rave ou de radis noirs

Dernière modification par mamy (09-12-2007 22:25)