alsace-saveurs
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#1 20-11-2007 09:27
- mamy
- Modérateur
- Date d'inscription: 16-10-2007
- Messages: 603
velouté de moules
1 kg 500 de moules de Bouchot
2 échalotes
30 cl de vin blanc sec
2 blancs de poireau
1 oignon
75 cl de jus de carottes
100 gr de crème fraîche
beurre (ou margarine)
emincer finement poireau et l’oignon
faire fondre dans une cocotte
ajouter le jus de carotte
laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes
hacher les échalotes
mettre dans un faitout avec le vin blanc
ajouter les moules nettoyées
couvrir
cuire 8 minutes en mélangeant plusieurs fois
oter les coquilles des moules
filtrer le jus de cuisson
ajouter le aux légumes
incorporer les moules
mixer le tout
ajouter la crème fraîche
laisser cuire 5 minutes à feu très doux
vous pouvez décorer de quelques moules non décortiquées
Pour bien aimer un pays il faut le manger, le boire et l'entendre chanter.
Michel Déon.
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#2 23-11-2007 12:58
- hélène
- Novice
- Date d'inscription: 30-10-2007
- Messages: 9
Re: velouté de moules
juste le jus des carottes. as-tu essayer avec 1 ou 2 carottes à la place du jus ?
Hors ligne
#3 23-11-2007 14:08
- mamy
- Modérateur
- Date d'inscription: 16-10-2007
- Messages: 603
Re: velouté de moules
non , mais ça marche surement , tu rajoutes un peu d'eau pour que ton velouté reste assez onctueux et pas trop épais 
en fait le jus de carottes donne du goût et du liquide
Pour bien aimer un pays il faut le manger, le boire et l'entendre chanter.
Michel Déon.
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