alsace-saveurs
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#1 19-11-2007 11:24
- mamy
- Modérateur
- Date d'inscription: 16-10-2007
- Messages: 614
salade de lentilles vertes
200 gr de lentilles vertes
1 oignon piqué d'un clou de girofle
1 carotte
1 bouquet garni
1/2 cube de bouillon de volaille
1 C à C de vinaigre
5 cl d'huile de noix
1 échalote hachée
1 gousse d'ail écrasée
1 C à S de persil haché
150 gr de lardons sautés à la poêle
mettre les lentilles à cuire dans trois fois leur volume d'eau
porter à ébullition
ajouter un oignon piqué de clou de girofle, carotte en dés, bouquet garni ,le cube de bouillon
cuire ainsi une trentaine de minutes
égoutter tout en conservant le jus de cuisson
réaliser la vinaigrette en fouettant dans un saladier le vinaigre salé et poivré avec la moutarde et l'huile de noix
mélanger les lentilles avec persil, échalotes hachées, ail et lardons
assaisonner de vinaigrette
si vous n'avez pas d'huile de noix , mettre une pincée de curry dans votre huile habituelle
avec l'eau de cuisson des lentilles réaliser une soupe
Pour bien aimer un pays il faut le manger, le boire et l'entendre chanter.
Michel Déon.
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#2 19-11-2007 13:08
- Mamababa
- Chef de partie
- Date d'inscription: 18-10-2007
- Messages: 164
Re: salade de lentilles vertes
mamy a écrit:
avec l'eau de cuisson des lentilles réaliser une soupe
aux crevettes 
Moi je fais aussi avec l'eau de cuisson des lentilles une soupe épaissie avec fécule, crème ou semoule de riz, tapioca express, au choix ! quand l'ingrédient est cuit je verse un peu de soupe sur un oeuf battu avec de la crème fraîche (doucement sinon celà cuit l'oeuf !) c'est très bon aussi.
Toujours le vin sent son terroir
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#3 19-11-2007 13:50
- mamy
- Modérateur
- Date d'inscription: 16-10-2007
- Messages: 614
Re: salade de lentilles vertes
gourmande 
Pour bien aimer un pays il faut le manger, le boire et l'entendre chanter.
Michel Déon.
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