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Ces minuscules graines sont excellentes pour la santé. On vante de plus en plus leurs vertus pour prévenir plusieurs maux. Mais il faut savoir comment les utiliser correctement, sinon, une grande partie de leurs bienfaits restent inaccessible à notre corps. La graine de lin est bonne pour la santé parce qu'elle est très riche en oméga-3, en fibres et  en phytoestrogènes

Pour obtenir les bienfaits des oméga-3, il faut absolument broyer les graines de lin.  Le moulin à café est parfait pour cet usage mais la mouture ne doit cependant pas ressembler à de la cassonade ou à une pâte car, à ce stade, les graines de lin auront perdu une bonne partie de leurs bienfaits. De plus, elles supportent mal la grande chaleur, on conseille donc de ne pas cuire les aliments au-delà de 400°F ou 200°C si on veut en conserver les bienfaits.

Pour la conservation, l'idéal est de les mettre dans un contenant opaque, au réfrigérateur, ou même au congélateur. On peut les acheter déjà moulues. C'est plus pratique et on est certain que la mouture est parfaite. De plus, comme elles ont été moulues à froid, elles se conservent plus longtemps. Toutefois, il faut se souvenir qu'elles ont tendance à rancir rapidement, une fois moulues. Il est donc important d'en vérifier l'état avant de les utiliser. À la moindre odeur de ranci, on s'en débarrasse.

On peut en mettre presque partout. Dès le petit déjeuner, on peut en saupoudrer sur les céréales et  le yogourt. On peut en mettre dans les pains de viande, les panures "santé", celles qu'on fait cuire au four, sur les croustades ou crumbles, qu'ils soient aux fruits ou aux légumes, dans les muffins, les gâteaux, les pains, les cakes…. Il suffit d'y penser.