alsace-saveurs
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#1 09-04-2008 17:48
- mamy
- Modérateur
- Date d'inscription: 16-10-2007
- Messages: 603
paupiettes de saumon fumé
4 belles tranches de saumon fumé
100 gr de crevettes grises décortiquées
1 pot de beurre de crevettes
4 ou 8 quenelles de saumon (selon taille)
30 gr de beurre
2 dl de vin blanc
ciboulette ciselée (finou , c'est pour toi 
)
tartiner chaque tranche de saumon de beurre de crevettes
placer 1 ou 2 quenelles au centre
rouler pour fermer (piquer avec un cure dent)
dans un plat à four , mettre le vin et le beurre en morceaux
enfourner TH 6
cuire 1/4 d'heure
garder au chaud
réduire le jus de cuisson de moitié après avoir rajouter les crevettes et du jus de cuisson des quenelles
napper les paupiettes de la sauce
parsemer de ciboulette
Pour bien aimer un pays il faut le manger, le boire et l'entendre chanter.
Michel Déon.
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#2 11-04-2008 15:45
- mnanouschka
- Commis de cuisine
- Lieu: TOULON
- Date d'inscription: 08-03-2008
- Messages: 37
Re: paupiettes de saumon fumé
T as pas avec de l ail , du persil , du cabillaud ????? lol ( je vais me faire jeter je le sent .... )
Au prix du poisson ici dans le midi , c est un plat de roi !!!!
Mais ça à l air si bon .....
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#3 11-04-2008 18:33
- mamy
- Modérateur
- Date d'inscription: 16-10-2007
- Messages: 603
Re: paupiettes de saumon fumé
tu as du saumon fumé à divers tarifs
je fais un petit stock quand il est en promo et je congèle , quand c'est pour cuire , ça ne gène pas au goût
Pour bien aimer un pays il faut le manger, le boire et l'entendre chanter.
Michel Déon.
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