alsace-saveurs
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#1 18-03-2008 09:04
- mnanouschka
- Commis de cuisine
- Lieu: TOULON
- Date d'inscription: 08-03-2008
- Messages: 37
DAME BLANCHE ou LUNETTES
Je crois que ça porte plusieurs noms , c est suivant les régions .
Mes enfants appellent ça des dames blanches ......
En tout cas , c est délicieux , et c est la VRAIE recette de pâtissier
il faut :
*** 1kg de farine
*** 400g de sucre glace
*** 4 oeufs entiers
*** quelques gouttes de vanille ( il n y en a pas dans la recette originale )
*** 500g de matière grasse fondue ( j utilise de la margarine Astra cuisson )
*** un peu d eau tiède si besoin , pour avoir une pâte souple
On mélange le tout ( dans l ordre )
On abaisse
Et on coupe avec des emporte pièces . Un rond , et un rond évidé .
Cuire à four doux , en surveillant bien .
On rechauffe du nappage rouge ( sur internet , ou dans magasin spécialisé >>> c est pas cher du tout ) , avec 10 à 20% d eau .
On tartine un peu les fonds sablés .
On soupoudre de sucre glace les sablés troués .
On colle l un à l autre .
Puis on rempli de nappage le creux du sablé .
Je pense que ce doit être excellent rempli de nutella aussi .......
CONSEILS :
Se garde trés trés bien dans une boite plastique ou en fer ( plusieurs semaines ) .
Si vous arrivez à les garder !!!!!
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#2 18-03-2008 13:17
- finou65
- Chef de partie
- Lieu: Hautes Pyrénées
- Date d'inscription: 18-10-2007
- Messages: 191
Re: DAME BLANCHE ou LUNETTES
Miam en plus c'est original 
Pour le nappage rouge, tu as une recette ?
Tu crois que ça peut le faire avec de la confiture ?
Lorsque la marmite bout, l'amitié fleurit.
Proverbe anglais
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#3 18-03-2008 13:49
- mnanouschka
- Commis de cuisine
- Lieu: TOULON
- Date d'inscription: 08-03-2008
- Messages: 37
Re: DAME BLANCHE ou LUNETTES
Non , le nappage rouge est un produit en lui même .
Je pense que tu peux utiliser de la confiture , mais dans ce cas là ( conseil ) , chauffe là doucement pour la liquéfier un peu , et rajoute lui 1 ou 2 feuilles de gélatine , trempée dans de l eau froide puis essorée .
Il faut toujours rajouter la gélatine à un produit chaud , pour la faire dissoudre .
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#4 18-03-2008 17:05
- mamy
- Modérateur
- Date d'inscription: 16-10-2007
- Messages: 612
Re: DAME BLANCHE ou LUNETTES
hihi , pour moi , une dame blanche , c'est une crêpe , avec une boule de glace vanille et une touche de chantilly !
Pour bien aimer un pays il faut le manger, le boire et l'entendre chanter.
Michel Déon.
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