J'aimerais faire un repas typiquement allemand voire alsacien, que pourrait en être le menu? Entrée, plat principal et dessert (2 différents si possible)
Ce sera surement pour la fête des pères
Veulliez m'épargner la choucroute (même si je n'ai rien contre)!!
Merci de préciser si c'est allemand, alsacien (ou autrichien!)

Le Menu Alsacien 1

Entrée:Concombres Amuse-gueule
Plat:Coq au Reisilng
Dessert:Crêpes Strudel


Concombre amuse-gueule
- 2 oeuf(s) dur(s)
- Pignons de pin
- 100 g de mozzarella
- menthe
- mayonnaise
- 30 g de pistaches décortiquées
- 1 poire(s)
- 3 Tomate(s)
- 5 yaourt(s) grec(s)
- 1 boîte(s) de thon au naturel
- raisin noir
- 1 pomme(s)
- 1 mangue(s)
- 1/2 jus de citron
- cantal
- ciboulette
- 80 g de bruccio
- bleu d'auvergne
- aneth
- 6 concombre(s)
- Coriandre
- huile d'olive
- gruyère
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- ail

Pour un apéritif original, invitez les concombres sous toutes ses formes.

Lavez les concombres, coupez-les en tronçons et évidez-les en laissant un peu de chair au fond.

Préparez les différentes farces. Fromage frais de brebis (broccio corse) mélangé à un filet d'huile d'olive, une pointe d'ail ou de la ciboulette. Miette de thon au naturel, oeufs durs, mayonnaise. Chèvre frais mélangé avec des pistaches concassées ou des pignons.

Farcissez les tronçons de concombre avec ces farces. Vous pouvez également mettre du taboulé, du tzatziki ou du tarama.

Préparez un plateau de crudités avec des concombres en rondelles, des tomate-mozzarella, des quartiers de fruits frais (pommes, poires, mangues, raisins), et des fromages (gruyère, cantal, bleu d'Auvergne).

Préparez les sauces. Utilisez comme base le yaourt brassé salé et poivré. Ciselez séparément diverses herbes : coriandre, aneth, menthe, ciboulette. Mélangez-les au yaourt.

Faites une sauce avec un peu de coriandre, de menthe et de noix hachées. Pour la dernière sauce, remplacer le yaourt par de la crème fraîche épaisse salée et poivrée. Ajoutez le 1/3 d'un jus de citron et de la menthe fraîche. Pour les dosages, n'hésitez pas à goûter pour les adapter en fonction de vos goûts.
______________________________________?

Coq au Reisilng

1 coq de 1 kg.
75 g de beurre.
25 g d'échalotes finement hachée
10 cl de crème fraîche
30 cl de riesling,
150 g de champignons de Paris,
15 g de farine (facultatif)
sel
poivre.

Découper le coq en quatre morceaux réguliers, faire fondre le beurre, y faire revenir les morceaux de coq pendant 5 min. Suivant les goûts de chacun, on peut saupoudrer la viande avec la farine. Ajouter les échalotes, les champignons, le riesling. Laisser l'ensemble mijoter pendant 40 min.Réserver au chaud les morceaux de coq et dans la marmite laisser réduire le fond de cuisson puis le lier avec la crème fraîche .Verser cette sauce sur le coq qui sera servi avec des nouilles alsaciennes.

______________________________________?

crepes strudel:

- 60 g de beurre
- 30 cl de lait entier
- 125 g de farine de blé
- 5 g de levure chimique
- 130 g de sucre semoule
- 2 oeuf(s)
- 80 g de raisins de corinthe
- 6 pomme(s) golden
- 80 g de noix décortiquées
- 8 pincée(s) de cannelle
- chapelure
- 8 pincée(s) de sucre glace

Dans une casserole, faites fondre 50g de beurre ; dans une autre, faites chauffer le lait.

Mettez la farine, 50g de sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez le beurre fondu petit à petit.

Mélangez bien et délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Versez les raisins dans un bol, recouvrez-les d'eau tiède et laissez-les gonfler.

Épluchez les pommes et coupez-la en petits dés. Concassez les noix.

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et mettez-y les pommes.

Ajoutez le reste de sucre, les noix concassées, la cannelle et la chapelure. Remuez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Egouttez les raisins et ajoutez-les aux pommes. Mélangez. Etalez cette préparation sur une partie de chaque crêpe et roulez-les sur elles-mêmes.

Disposez-les dans un plat à four rectangulaire antiadhésif Saupoudrez de sucre glace et enfournez pendant 15 minutes.

**************************************?

Menu alsacien 2

entrée:salade alsacienne
plat: baeckeoffe
dessert:Kougelhopf glacé

salade alsacienne

1 laitue ou autre salade tendre
- 6 tranches de jambon blanc
- 4 saucisses de Strasbourg
- 2 tomates moyennes
- 200 g d'emmenthal en dés
- 4 oeufs durs
- 400 g de pommes de terre à chair ferme (ratte, charlotte...)
- 1 oignon
- vinaigrette
- persil


Préparation :

Laver la salade en laissant les feuilles entières. Couper le jambon et l'émental en dés. Couper les oeufs et les tomates en quartiers.

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les éplucher et les couper en rondelles.

Disposer dans 4 grandes assiettes : un lit de laitue sur les bords, puis les pommes de terre encore chaudes.

Continuer avec le jambon ,l'emmenthal, les saucisses en rondelles (préalablement réchauffées)

Décorer avec les quartiers de tomates et d'oeufs, quelques rondelles d'oignon, puis napper de vinaigrette.

Servir immédiatement.
______________________________________?

Baeckeoffe

- 1 terrine en terre avec couvercle
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 kg d'échine de porc
- 500 g d'épaule de mouton désossée
- 500 g de gîte de boeuf
- 1 pied de porc (facultatif)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 poireau
- 100 g de farine
- sel et poivre

Pour la marinade :

- 75 cl de vin blanc sec d'Alsace (riesling ou sylvaner)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- grains de poivre


Préparation :

Couper l'échine de porc, l'épaule de mouton et le gîte de boeuf en cubes de 5 cm de côté. Les réfrigérer 24h dans un grand plat avec les ingrédients de la marinade.

Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper un très fines rondelles. Emincer les oignons. Egoutter les 3 viandes et réserver le jus de la marinade.

Dans la terrine beurrée, disposer successivement : 1 couche d'oignons, 1 couche de pommes de terre et carottes, les morceaux de viande, le pied de porc fendu en 2, 1 couche de pommes de terre et carottes, le poireau. Saler et poivrer à chaque couche.

Verser le jus de la marinade jusqu'au niveau des pommes de terre. Poser le couvercle et le souder avec un cordon de pâte fait avec la farine et 1 cuil. à soupe d'eau.

Cuire à four chaud (200°C/thermostat 6/7) environ 2h30.
______________________________________?

Kougelhopf glacé

Ingrédients (pour un moule de 12 personnes) :

Glace à la vanille:

- 1/2 l de lait
- 3 gousses de vanille fendues
- 200 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers

Mousse aux raisins:

- 1/2 l de crème fraîche
- 8 jaunes d'oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 125 g de raisins secs
- 5 cl de Kirsch ou de Cognac

Pour décorer:

- cacao
- sucre glace
- amandes grillées,
- 20 cl de crème Chantilly


Préparation :

Glace:

Faire chauffer le lait et la vanille fendue. Battre le sucre, les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers en mousse. Verser dans le lait en tournant. Au premier frémissement, retirer du feu.
Mettre dans une terrine et remuer pour lier. Retirer la vanille.

Verser dans une sorbetière et l'y laisser jusqu'à ce qu'elle soit glacée.

Mousse:

Faire macérer les raisins dans l'alcool. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en mousse.
Ajouter la crème fraîche fouettée auparavant en Chantilly. Mélanger.
Ajouter les raisins pressés pour en extraire l'alcool.

Remplissage du moule:

Chemiser le moule à Kougelhopf d'une bonne couche de glace à la vanille et le remplir de mousse. Placer au congélateur. Après plusieurs heures, démouler sur un plat.

Garniture:

Garnir de cacao, de sucre glace, d'amandes grillées et Chantilly.

Recettes d Alsace, cuisine alsacienne

Recettes d'Alsace

WHITE WINE FRANCE, CREMANT, WINES ALSACE, KIRSCH, WHISKY,

Autres recettes alsaciennes : Recette proposée par Emile Jung

Recettes Alsaciennes, recettes d'Alsace

Autres recettes alsaciennes : Recette proposée par Michel HUSSER

Les meilleurs recettes alsaciennes à préparer pendant votre séjour ...

Vin d'Alsace | Dégustation de vin d'Alsace

Baeckeoffe - Recettes Alsaciennes, Recette de cuisine d'Alsace

fromage blanc - Information from Alexa Internet

INDEX /TAG : Restaurant Alsace - Resto gastronomique - Région - Régional - Réservations - Randonnées - Recette de cuisine - Recettes alsaciennes - Reichshoffen - Repas - Repas d’affaire - Repas d affaire - Restaurant alsace - Restaurant alsacien - Restaurant cuisine traditionnelle - Restaurant francais - Restaurant france - Restaurant gastronomique - Restaurants - Restaurants bonnes tables - Restaurant scherwiller - Restaurants strasbourg - Restaurant strasbourg - Restaurant terrasse - Restaurant traditionnel - Restauration - Restauration rapide - Resto - Resto paris - Resto traditionnel - Reveillon - Rhin - Ribauvillé - Ribeauvillé - Riquewihr - Route des crêtes - Route des vins - Route des vins d alsace - Route du vin - Restaurant Alsacien de charme - Restaurant mutzig - restaurant rapp - Route du vin - Reveillon de nouvel an - restaurant italien mulhouse - Restaurant région altkirch ouvert lundi - Restaurant s\'kastele - restaurant Grec - Restaurant la chaumette - Reveillon de noel - Restaurant Alsace cavalino - Restaurant Alsace s\'kastele - Recettes alsaciennes - Restaurant Alsace colmar - Reveillon - Restaurant gastronomique - Restaurant Hansi - Restaurants strasbourg - Resto gastronomique - restaurant étoilé - restaurant specialite tarte flambee strasbourg - restaurant specialite tarte flambee - restaurant saverne - Restaurant Alsace à brunstatt - restos à colmar - resos à colmar - Resto tendance colmar - Restaurant Alsace - Restaurant bio Alsace - Restaurant Alsace dans le 95 - Restaurant italiens - Riquewihr - Restaurant Alsacienrelaisfrancosuisse - restaurant avec terrasse - Restaurant schirmeck - Restaurant Alsacien - Ribeauvillé - Restaurant Alsace howald - Restaurant Alsace -

Vous pouvez également consulter le guide pratique recettes-alsaciennes qui vous proposera de nombreuses autres informations pratique concernant votre recherche surrecettes-alsaciennes